伯爵香橙麵包

 

伯爵香橙麵包

材料:

製作流程:

材料

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  • 1. 伯爵茶葉擀碎。
  • 2. 攪拌: 高粉+糖+鹽+伯爵茶葉+酵母+冰水拌至擴展階段加奶油,拌至完成階段加入橙皮.核桃.巧克力豆用(1速)拌勻。
  • 3. 基本發酵: 40分
  • 4. 分割.滾圓: 310克 X 8個
  • 5. 中間發酵: 15分
  • 6. 整形: 滾圓.底部接口握緊,分成兩盤放。
  • 7. 最後發酵: 40-60分
  • 8. 表面劃成葉子成型.噴水
  • 9. 烤焙: 上火200/下火180度c

轉盤: 上火180/下火180度c

高筋麵粉

 

1000

 

80

 

10

伯爵茶葉

 

100

冰水

 

650

酵母

 

15

奶油

 

80

橙片

 

300

巧克力豆

 

120

核桃

 

200


 

 

心得: 伯爵茶葉原本就很香,烤出來的麵包更是不一樣的味道,歐式麵包跟一班麵包不一樣,吃起來就像有奶茶的香味,烤歐式麵包烤到好就可以了不必烤太久,自己動手作的會是不一樣喔~~


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