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粗蛋白分解步驟所使用之分解裝置



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食品化學實習度度表

國立佳冬高級農業職業學校101學年度第2學期 加工 科 二 年 甲 班實習進度表
科目: 食化與分析實習Π 節數: 3 節
週次      起訖月日        實習教學大綱  (計劃進度) 
二 102.2.18~102.2.23   還原糖定量-梭摩基 2/18開學
三 102.2.25~102.3.1    蛋白質定性
四 102.3.4~102.3.8       凱氏氮定量
五 102.3.11~102.3.15   揮發性鹽基態氮分析
六 102.3.18~102.3.22   氨基態氮定量
七 102.3.25~102.3.29   油脂的物性測定 3/25~3/26第一次段考
八 102.4.1~102.4.5       放假
九 102.4.8~102.4.12     油脂的酸價
十 102.4.15~102.4.19    油脂的皂化價
十一 102.4.22~102.4.26 油脂的過氧化價
十二 102.4.29~102.5.3   粗脂肪脂定量
十三 102.5.6~102.5.10   5/9~5/10第二次段考
十四 102.5.13~102.5.17 灰化食品之酸性、鹼性
十五 102.5.20~102.5.24 維生素C含量測定
十六 102.5.27~102.5.31 硼砂之檢驗
十七 102.6.3~102.6.7    過氧化氫之檢驗
十八 102.6.10~102.6.14 水總硬度測定
十九 102.6.17~102.6.21 總整理
二十 102.6.24~102.6.28 6/24~6/25第三次期末考
 

            

微量滴定管


 

 
                 
               

果汁中還原醣之定量Somogyi法

 

 

   

    Na2S2O3  滴定至藍色終點

 
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